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緊壓茶應該怎么撬

為什么有的茶葉要做成緊壓茶呢?一方面是為了方便運輸,另一方面是因為緊壓茶經歷長時間的陳化后,在香韻、滋味等方面都比散茶更佳。那么,緊壓茶是不是隨便撬開就可以了呢?

  當然沒那么簡單了。由于緊壓茶壓得比較緊實,加之存放時間又比較長,若是隨意去撬,不僅容易將茶葉撬得凌亂粉碎,技巧不對還容易傷到自己的手。緊壓茶怎樣才能撬得好呢?簡單來說,就是盡量保持茶葉的完整度,因為茶渣的多少會影響到喝茶的體驗。

  先說茶餅。撬茶餅時,可以從背面心窩處向外撬,或者從四周邊沿向心窩方向撬。從心窩向外撬時,將茶餅背面窩口向上傾斜,一只手按住茶餅邊,另外一只手握緊茶針,順著窩口向下插入茶針,沿著茶葉的間隙上下反復撬動,直到茶塊松動后取下。從四周邊沿向心窩方向撬時,將茶餅平放在桌面上,一手按住茶餅,另一只手握緊茶針,將茶針插入茶餅邊沿的茶葉間隙,上下撬動,直到茶塊松動后取下。撬時可一邊上下撬動茶針,一邊旋轉茶餅,以便將茶葉撬得更為完整。

  再說茶磚。撬茶磚時,應從長方體的大側面找到茶葉的間隙,這樣既安全,也比較能用上力。而且,用這樣的方法也可以較好地保持茶葉的完整性。具體操作時,將茶磚平放或者豎著放,一手按住,另一只手握緊茶針從茶磚側面插入,上下反復撬動,使得茶層松動后,再一塊一塊取下。

  無論是茶磚還是茶餅,都會有壓得比較緊實的,所以選好茶刀或是茶針也是很重要的。好茶需要認真對待,現在你知道怎樣撬茶了吧。

  謙益泰


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