大同新聞網

年菜半成品:被搶食的新“蛋糕”

前幾年,年菜半成品因方便、快捷備受消費者青睞,餐企也是本著服務顧客的宗旨和心態推出半成品。近一兩年,由于種種原因,我市餐飲市場熱度趨緩,從而使得行業競爭尤為激烈,年菜半成品成了餐飲市場上的新“蛋糕”,大飯店、小餐館、食堂、熟肉店,甚至一些小作坊,都紛紛“出馬”,“搶食”年菜半成品市場。

  半成品上市越來越早

  現代快節奏的生活,早已改變了老大同人進入臘月就開始忙年的風俗。記者在采訪中發現,2020年春節前,年菜半成品上市時間較往年提前了不少。2021年,剛剛進入12月,各大飯店就開始了半成品的推廣攻勢。“市場就那么大,盡早推出產品,多占一分先機,在市場上就可以多分一杯羹。”采訪中一位餐企負責人表示。

  采訪中記者了解到,近年來,由于食材、房租、人工成本上漲等因素,再加上周邊旅游市場不景氣的影響,餐飲企業的利潤縮水,從而都將目光盯在年菜半成品上。采訪中一位餐企負責人對記者說,相對堂食菜品而言,半成品加工簡單,且可成批量生產加工,是餐飲行業一個新的利潤增長點。

  半成品品種越來越豐富

  年菜半成品最早出現在市場上時,品種只有老大同傳統的扒肉條、丸子、炸雞塊、炸帶魚等,消費群體是老式家庭,年輕人、三口之家大多不涉其中。隨著人們需求的多樣化,消費群體逐漸擴大,半成品品種也越來越豐富。年菜半成品除了傳統的扒肉條、丸子、醬牛肉、醬豬蹄、熏雞等外,還增加了加工好的過油肉片、肉絲,切好的肉餡,八寶飯及多種主食。還有一些飯店更加貼心,半成品中還有加工好的燒麥皮等。為了方便顧客購買,餐企又推出半成品套餐,價格不同內容不同,價格從百元到三四千元應有盡有。

  記者在采訪中了解到,盡管半成品市場存在著良莠不齊的現象,但我市一些知名餐企對半成品的制作加工依然保持著一份匠心。鳳臨閣味莊堅持“品質為王”,該店的半成品除了傳統的扒肉條、丸子、醬牛肉、炸帶魚、黃燜雞塊外,還有手工切的豬肉餡、羊肉餡,以及桂魚、東海魷魚、遼參、黃玉參等海鮮產品,更有該店的名吃——糖火燒。而且該店的半成品既可自行挑選,也可以購買套餐。“凱鴿”年菜半成品有醬香豬手、醬香牛腱、小燒肉、干炸帶魚、芝麻桃仁、醬香排骨、過油肉、鱸魚、鱖魚……合理的價格、上乘的味道,源于“凱鴿”中央廚房精益求精的精工細作,以及源頭直供最為新鮮的食材。尚品御泉的半成品除了有傳統扒肉條、黃燜丸子、紅燒帶魚、黃燜雞塊外,還有香汁鹵鴨、里脊肉絲、里脊肉片、西北黃饃饃、吉祥八寶飯、紅糖棗泥饅頭、紅燒牛肋排、深海黑虎蝦、醬汁牛排、鎮店將軍雞等。該店的半成品都是現做現打包的,購買者需要提前預訂。

  半成品趨于高檔禮品化

  記者在采訪中了解到,現如今,年菜半成品已不單純是家庭自用,更多的是成了一種禮品。作為禮品,我市一些大飯店還推出了高檔半成品禮盒。紅旗大飯店和皇城壹號飯店不僅推出了“老大同味道”家宴半成品系列產品,還創新地推出了“經典新春全家福”套餐,包括佛跳墻、冰糖燕窩、黃燜鮑翅,以及“經典佛跳墻”套餐、“頂級鮮美大閘蟹”套餐等多個系列的半成品,不僅檔次高搭配合理,而且價格還特別實惠;田園北魏家宴推出的盆菜禮盒,包括公雞肉、牛肉丸、干鮑魚、海參、花膠、花菇、蹄筋、瑤柱等;鳳臨閣味莊半成品高端禮盒中包含有遼參、黃玉參、東海魷魚、筍殼魚等。

  采訪中消費者劉明對記者說,他買了兩份紅旗皇城壹號高檔半成品禮盒,作為送給雙方父母的年禮。這樣的禮品不僅實用,而且能表達對父母的心意。“父母那一代人舍不得吃這類高檔食品,子女們又不會做,半成品的出現就解決了這些問題。”記者在采訪中了解到,高檔半成品禮盒也有許多是父母買給在外地過年的兒女的,也有作為春節禮物送給朋友的……無論是送給誰,高檔半成品禮盒都是一份很好的心意。


-----------------------------------------------------------------------

關于我們 網站運營 廣告服務 誠聘英才 聯系方式 友情鏈接
2008-2020 大同日報傳媒集團 版權所有 山西省互聯網新聞信息服務備案登記證號:14083031 晉ICP備05004450號-1
爱情岛论坛夜观欧美,女高中生肉体还债娜娜麻豆,日韩AB片